Category Archives: Hoofdgerecht

Couscous van bloemkool in vadouvan

IMG_7262
Hoe leuk, couscous van bloemkool! Gekruid en gekleurd door het specerijenmengsel vadouvan. Continue reading

Zelfbereide speltkorrel en zelfgekiemde linzen in een maaltijd

IMG_6476
Ik zag mooie verse spinaziebladeren liggen in de winkel, dus dat was de start van mijn maaltijd. Producten in bulk vooruit maken, zoals zelfbereide speltkorrel en zelfgekiemde linzen, is super handig om vervolgens te gebruiken bij een snelle smakelijke samenstelling van je maaltijd. Continue reading

Andijviestamppot met geitenkaas, vijg en pecannoot

IMG_6594
Andijvie, een prachtige bladgroente. Andijvie is nauw verwant aan witlof, vandaar het lichte bittertje dat je vooral proeft bij andijvie van de koude grond (periode mei tot en met september in Nederland). Mooi rauw te verwerken in een lente-stamppot. Continue reading

Stamppot met boerenkool, dadel, pecorino en citroen

IMG_5603
Dit gerecht is ontstaan uit iets met boerenkool willen doen als één van de meest voedzame groenten en de 5 smaken aanwezig laten zijn om daarmee de smaak van het gerecht rond te krijgen. Zoet, zuur, zout, bitter en umami zijn de 5 smaken die we kennen. Umami staat voor een hartige, bouillonachtige smaak. Continue reading

Gierst met oesterzwam, courgette en walnoot

IMG_5371
Sinds kort heb ik gierst ontdekt. Continue reading

Pompoenpasta

IMG_5199
De prachtig massieve pompoen, je kunt er niet omheen in deze tijd van het jaar. Hij past kloppend bij de herfst met zijn veelvoud aan kleurrijke blaadjes. En ik dacht, laat ik er eens iets anders van maken dan soep en kwam zo uit bij deze pompoenpasta. Kachel een beetje omhoog en genieten maar van de kleur, structuur, smaak en voedzaamheid. Continue reading

Aardappels met witlof, druif en kaas

IMG_4767
Prachtige druivenranken bij mijn ouders in de tuin. Op de foto’s hieronder zie je druiventrossen zoals ze er begin augustus bij hingen en daaronder de trossen rijpe druiven van het moment van nu. Continue reading

Spitskool/linzenmix en tofu op een stokje met cashewnootsaus

IMG_4600
Spitskool!
Een leuk weetje is dat koolbladeren sinds oudsher op wonden worden gedaan om het genezingsproces te versnellen. Continue reading

Pizza

IMG_4079
Over een ambachtelijk bereide pizza gesproken!  Continue reading

Snijbiet met pasta

IMG_3884
Ik was laatst bij een biologische groenteteler en heb daar voor het eerst snijbiet op het land gezien. Een genot voor het oog met zijn verschillende kleuren stengels zoals wit, groen, geel, paars en rood. Continue reading