Wrap van de hele boekweitkorrel gevuld met boterboontjes en komkommer in tzatziki

IMG_7187
Een boekweitwrap van de hele boekweitkorrel i.p.v. boekweitmeel, :)!
IMG_7216
Wat heb je nodig (voor 3-4 hele wraps):
Voor de wraps:
– boekweitkorrels, 150 gram (is ongeveer een groot kopje)
– citroensap, 1 eetlepel
– water (2x ongeveer een groot kopje)
– kokokolie/vet
Voor de tzatziki:
– volle Griekse yoghurt (of kwark), 125 gram
– komkommer, ongeveer ¼
– citroensap, 1 eetlepel
– dille, gedroogd, 1 eetlepel
– knoflook, 1 teen
– olijfolie, 1 eetlepel
– peper en zeezout naar smaak
Voor de vulling:
– komkommer, een halve
– boterboontjes, 200 gram
– boter/kropsla, ongeveer 16 blaadjes
– rucola, een bosje
IMG_7204IMG_7179
Hoe maak je het (8 uur weektijd voor de boekweitkorrel, bereidingstijd 40 minuten):
– Laat de boekweitkorrels 8 uur (bijvoorbeeld een nacht) weken in water (hoeveelheid van een groot kopje) met een beetje citroensap. Daarna giet en spoel je de boekweitkorrels af. Doe de geweekte boekweitkorrels in een keukenmachine met water (hoeveelheid van een groot kopje) en mix tot een beslag. Zet een pan op het vuur, doe er wat kokosvet in en bak 3-4 wraps. Wacht met het omdraaien van de wrap totdat het beslag helemaal vast is geworden.
– Tijdens het bakken van de wraps kun je de tzatziki maken. Rasp de komkommer (1/4) en laat uitlekken in een fijnmazig vergiet waarbij je met een lepel het vocht eruit drukt. Pers de knoflook. Doe alle ingrediënten voor de tzatziki bij elkaar, meng en zet in de koelkast.
– Snijd de overige komkommer in lange repen en stoom (of kook) de boterboontjes een paar minuten. Houdt de boterboontjes vervolgens onder stromend koud water om af te koelen.
Meng de komkommerrepen en de boterboontjes beiden met een eetlepel tzatziki.
– Beleg de wraps eerst met sla en vervolgens met komkommer en/of boterboontjes in tzatziki. Rol ze vervolgens op en snijd eventueel doormidden voor een mooie presentatie. Gebruik de overige tzatziki als dip.
IMG_7181
Laat het smaken!
Met een hartelijke groet, Daniëlle Bongers.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>